
صنعت جهانی قهوه
قهوه یکی از سه نوشیدنی محبوب در جهان (در کنار آب و چای) می باشد و یکی از سود آورترین کالاهای بین المللی است. اگرچه قهوه اساس مجموعه ای بی پایان از نوشیدنی ها است، محبوبیت قهوه عمدتاً به دلیل اثر نیروبخش بودن آن نسبت داده می شود که توسط کافئین، یک آلکالوئید موجود در قهوه، تولید می شود. قهوه، نوشیدنی دم شده از دانه های بو داده و آسیاب شده گیاهان قهوه همیشه سبز استوایی با منشاء آفریقایی می باشد.
جهان ما قرن ها شاهد آمدن و رفتن روند دم آوری قهوه بوده است، اما چند دهه اخیر واقعاً دوره رشد و تکامل صنعت جهانی قهوه بوده است. در این وبلاگ نسل دم آوری قهوه که در چند سال اخیر تکامل یافته اند و درمقاله ای دیگر انواع تجهیزات دم آوری قهوه درنسل سوم را معرفی میکنیم
شما بدون شک با هر سه نسل دم کردن قهوه مواجه شده اید، اما ممکن است متوجه آن نشده باشید
اصطلاح موج یا نسل قهوه
اصطلاح "نسل قهوه" به یک دوره زمانی یا مرحله ای در صنعت قهوه اشاره دارد که در مجموع 3 مرحله وجود داشته است. این امواج نشان دهنده تغییرات بزرگ در صنعت و همچنین تغییراتی در فرهنگ جهانی قهوه است که توسط خود قهوه به وجود آمده است.
اصطلاح امواج قهوه توسط تریش روتگب در سال 2002 در انتشاراتی بنام صنف برشته کاران قهوه منتشر شد
نسل اول قهوه در دهه 1800 ، نسل دوم در دهه 1970 و نسل سوم در دهه 2000 ایجاد شد
نسل اول قهوه
در نسل اول قهوه، مصرف کنندگان قهوه به طور کلی بر اساس منشاء یا نوع نوشیدنی تفاوتی نداشتند. قهوه فوری، قهوههای کنسرو شده در فروشگاههای مواد غذایی همه از ویژگیهای قهوه موج اول بودند. ویژگی نسل اول قهوه قیمت پایین و طعم ثابت آن بود. همچنین بسیاری از رستوران ها شارژ مجدد رایگان قهوه ارائه می دادند.
اولین نسل قهوه در دهه 1800 بود که به عنوان کم کیفیت ترین قهوه شناخته میشد.همانطور که از نام آن پیداست، قهوه سازی نسل اول با قهوهای شروع شد که میتوان آن را در آب حل کرد و نوشید.
قهوه نسل اول واقعاً سعی نمی کند شما را متقاعد کند که تفاله ها خاص هستند. در واقع، برای چندین دهه بیشتر مردم در ایالات متحده حتی نمی دانستند که دانه های قهوه از یک گیاه واقعی می آید! چون فکرمیکردند قهوه از یک کارخانه آماده است نه یک مزرعه.
نسل دوم قهوه
ما به طور کلی ظهور قهوه نسل دوم را دراواخر سال 1900 به برندهایی مانند
Starbucks و Caribou Coffee
نسبت می دهیم که فرهنگ کافه داری را در ایالات متحده متحول کردند
کافی شاپ های نسل دوم با وارد کردن قهوه هایی مانند لاته، اسپرسو، موکا و ... به زندگی ما، مفهوم قهوه در فنجان و ماگ را معرفی کردند و در عین حال قهوه تازه تر و خوشمزه تری نسبت به قهوه نسل اول ارائه دادند
واژگان قهوه در نسل دوم
واژگان قهوه با نسل دوم شروع به تغییر کرد. کلماتی مانند اسپرسو، لاته و فرنچ پرس در میان دوستداران قهوه رایج شد. کافیشاپها به تجارت بزرگی تبدیل شدند و مصرف کنندگان را به مغازه ها کشاندند تا نوشیدنی قهوه مورد علاقه شان را بنوشند
نسل سوم قهوه
اولین شرکت هایی که صنعت قهوه را در دست گرفتند
اصطلاح قهوه تخصصی