بن ماری
Bain Maire
لغت بن ماری دارای ریشه فرانسوی است. بن ماری در زبان انگلیسی به آن حمام آب گرم هم گفته می شود.
ظروف بن ماری برای گرم نگه داشتن انواع غذا در مدت زمان طولانی تر استفاده می شود. با فراهم کردن حرارت ملایم ثابت، می‌تواند غذای از قبل پخته شده را در دمای مناسب نگه داشت و از آماده بودن آن برای خوردن در طول مدت طولانی اطمینان حاصل کرد.ظرف بنماری در جاهای که بهداشت و سلامتی بسیار اهمیت دارد مانند آشپزخانه های صنعتی، در رستورانها، فست فودها، هتل ها، آزمایشگاه های طبی و صنعتی برای نگهداری و آماده سازی انواع غذاها و سالاد ها مورد استفاده قرار می گیرند.
همچنین ظروف بن ماری علاوه بر حل کردن ژلاتین و آب کردن شکلات برای نگهداری انواع بستنی، انواع سالاد و پیش غذا، غذای اصلی، میوه و سبزیجات و.. در عمق و سایز های متفاوت کاربرد دارد.
برای جلوگیری از رشد باکتری ها روی غذای آماده شده، بن ماری را در دمای 63 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
