10 نکته مهم در انتخاب خرید ظروف کافه و رستوران

 

انتخاب و خرید ظروف غذاخوری رستوران و کافی شاپ یکی از مهمترین عناصر اساسی کلی ظاهر آشپزی است. اگرچه بسیاری از رستوران ها آن را دست کم می گیرند و غذای خود را با ظروف آشپزخانه معمولی و بدون استراتژی سرو می کنند، اما اگر بدانید که چگونه از آن بهره ببرید، می تواند به ابزاری قدرتمند برای زیباتر و خاص شدن غذا و جذب مشتری و تبدیل آنها به مشتریان همیشگی شود.

وقتی یک رستوران جدید افتتاح می کنید، عناصری اعم از غذا، دکور، اثاثیه، کارکنان و ... بسیار حائز اهمیت می باشد. از میان این عناصر بسیار مهم، ظروف غذاخوری است که غذای شما را به نمایش می گذارد و مهارت های آشپزی سرآشپز شما را به بهترین شکل نمایش می دهد. 

 

 

هنگام خرید ظروف غذاخوری، انواع مختلفی از ظروف غذاخوری وجود دارد که می توانید از بین آنها انتخاب کنید. ظروف چینی، ظروف ملامین، ظروف مسی، چوبی، برنجی و سایر مواد همگی ویژگی ها و معایب خاص خود را دارند. برای گرفتن بهترین تصمیم، از این راهنما استفاده کنید تا هنگام خرید ظروف غذاخوری رستوران، آموزش بهتری کسب کنید.

 

چه در حال راه‌اندازی یک رستوران باشید یا در حال حاضر یک کافه یا رستوران داشته باشید، توصیه می‌کنیم در هنگام جستجوی بهترین ظروف غذاخوری، ظروفی را انتخاب کنید که شرایط زیر را داشته باشد.

1) کاربردی بودن

ما توصیه می کنیم ظروف غذاخوری رستورانی را انتخاب کنید که از شکل های کاربردی ساخته شده باشد، ویژگی هایی اعم از سالم بودن و بدون تخلخل، تمیز کردن آسان، نگهداری آسان، اندازه ظروف باید متناسب با نوع تجربه آشپزی و مقدار غذایی که معمولا رستوران سرو میکند، باشد. همچنین ظروف باید متنوع و مناسب برای همه نوع غذا باشد.

 اندازه بشقاب های شما باید با سبک ظروف و مقدارغذایی که روی آن ها سرو می کنید همخوانی داشته باشد. در نهایت، ظرف مورد استفاده باید با دقت انتخاب شود.

 

2) مقاومت

مواد ظروف غذاخوری باید مقاومت حرارتی بالایی در برابر سرما، گرما و همچنین خط و خش داشته باشد تا درخشندگی و کیفیت آن بتواند بیش از 300 بار استفاده و شستشو دوام بیاورد.

 

3) جذابیت ظاهری

ظروف غذاخوری شما باید نقش بازاریابی رستوران و یا کافه شما را داشته باشد و هم از نظر رنگ و هم از نظر شکل با سبک و فضای رستوران مطابقت داشته باشد. زیبایی شناسی نقش مهمی در خرید شما دارد، زیرا به ما این امکان را می دهد که از ظروف غذاخوری به عنوان عنصری استفاده کنیم که توجه مشتریان را به خود جلب می کند. با این کار به یک ابزار بازاریابی قدرتمند برای رستوران تبدیل می شود.  

مهم است که ظروف غذاخوری از لحاظ ظاهری مکمل غذا باشد، اینکه فقط جذابیت ظاهری ظروف یا بالعکس فقط دیزاین غذا برای شما اهمیت داشته باشد اشتباه است. بر این اساس، ایده بسیار خوبی است که برای انواع خاصی از ظروف و لیوان های خاص، ظروف غذاخوری«خاص» با اشکال اصلی‌تر داشته باشید که مکمل ظروف غذاخوری اصلی باشد. همچنین می‌توانید نمک‌ دان‌ها و فلفل‌ دان‌ها و کاسه‌های سالاد با طرح‌های خاص و شیک داشته باشید که به ظروف آشپزخانه شما جلوه خاصی می‌دهد.

 

4) جنس ظروف انتخابی

 

جنس ظروف انتخابی شما بسیار حائز اهمیت می باشد، به این دلیل که بتوانید اطلاعات مربوط به نحوه مراقبت از آنها، قابلیت گذاشتن در فر و ماشین ظرفشویی را بدانید. امروزه ظروف مختلفی اعم از پیرکس و چینی، فلزی تا سرامیکی و با طرحها و شکل های متفاوت به مشتریان عرضه می شود.

ظروف، باید به گونه ای ساخته شوند که به هیچ وجه رنگ و طعم غذا را تغییر ندهند. از آنجایی که حرارت می‌تواند باعث تغییر ماهیت شیمیایی برخی از مواد شود، ظروف باید مقاومت خوبی داشته باشند. برخی ظروف نیز مانند ظروف آلومینیوم در صورت تماس مستقیم با مواد ترش یا اسیدی، تغییر رنگ می‌دهند و آلومینیوم زیادی وارد غذا می‌کنند، که عمدتا برای سلامتی مضر بوده و بهتر است از این ظروف برای پخت و پز استفاده نشود.

در کل کافه و رستوران ها به دلیل استفاده مکرر از ظروف، درصد شکستگی بالاتری نسبت به استفاده خانگی دارند. ظروفی را انتخاب کنید که طول عمر بیشتری را داشته باشند. بنابراین، ما پیشنهاد میکنیم ظروف ملامین که درصد شکنندگی خیلی کمتری را دارند و به اصطلاح سخت شکن هستند را در اولویت انتخاب خود قرار دهید.

 

5) پایدار بودن

 ظروف غذاخوری شما می تواند از ظروف قابل بازیافت باشند. یکی از شدید ترین اثرات منفی زیست محیطی ظروف پلاستیکی غیرقابل بازیافت بودن آن است که تجزیه‌ی آن‌ها در حدود 400 سال زمان می‌برد. هیچ کس آنقدر عمر نخواهد کرد که شاهد تجزیه‌ ی پلاستیک باشد! بنابراین، از محیط زیست برای نسل‌های آینده محافظت کنید.

بنابراین مطمئن شوید که رستوران شما برخلاف این روند نباشد تا بتواند با آلودگی کمتر، سهم خود را برای ارتقای سلامت زمین انجام دهد.

از سوی دیگر، ظروف غذاخوری پلاستیکی که از مواد شیمیایی ساخته شده‌اند، در صورت تماس مکرر با گرما ممکن است برای سلامتی مشتریان مضر باشند. بنابراین پایدارترین جنس در ظروف کدام است؟ البته، چینی، زیرا 100٪ طبیعی، قابل استفاده مجدد و بسیار بادوام است.

 

6) به روز بودن ظروف

وقتی صحبت از ظروف غذاخوری و تجهیزات برای بار و کوکتل می‌شود، توصیه می‌کنیم کمی تحقیق کنید که کدام نوع ظروف ، لیوان‌ ها و فنجان‌ها «مد روز» هستند و در رستوران خود داشته باشید. با انجام این کار، مشتریان می توانند قدردانی کنند که چگونه شما به جلب رضایت آنها اهمیت می دهید. 

علاوه بر این، داشتن ظروف غذاخوری مطابق با مد به شما امکان می دهد تبلیغات دیجیتالی دریافت کنید، زیرا هرچه مشتریان احساس به روز بودن بیشتری کنند، احتمال بیشتری دارد که عکس، فیلم بگیرند و آنها را در رسانه های اجتماعی خود آپلود کنند. 

 

  

7) محیط

هنگامی که رستوران شما هنوز در مراحل برنامه ریزی است، آنچه را که می خواهید در رستوران خود به تصویر بکشید را در نظر بگیرید. آیا هدفتان  شیک بودن است یا فانتزی و مد روز؟ فضایی که به دنبال آن هستید سرد و ساده است یا گرم و رنگارنگ؟ جواب همه این سوالات به طراحی داخلی رستوران یا کافه شما بستگی دارد.

مثال برای یک فضای ناهارخوری خوب، بشقاب های چینی را انتخاب کنید، در حالی که برای فضای معمولی، ظروف ملامینه یا پلاستیکی را انتخاب کنید. برای به دست آوردن حس مد روز، از ظروف ست  استفاده کنید و برای ایجاد حال و هوای سرگرم کننده تر، ظروف رنگی مانند ظروف آلفا را به لیست خرید خود اضافه کنید.

بنابراین، برای مثال، اگر قصد دارید یک کافی‌شاپ باز کنید،  فنجان‌های قهوه کلاسیک مناسب هستند. اگر مفهوم رستوران شما قومی خاص است، مانند عربی یا ایتالیایی، می توانید بشقاب هایی با رنگ ها و طرح های جسورانه انتخاب کنید. ظروف غذاخوری شما باید موضوع رستوران شما را منعکس کند و طراحی کلی رستوران شما را تحسین کند. حتی برخی از ظروف غذاخوری را می توان با لوگو و نام و نشان رستوران شما سفارشی و حک کرد.

8) بودجه  

 

هنگام افتتاح یک رستوران، هیچ محدودیت های بودجه ای وجود ندارد. با این حال، حتی اگر بودجه خاصی در ذهن دارید، باید هزینه تمام خریدهای خود را در نظر بگیرید. به خاطر داشته باشید که خرید ظروف بهتر و بادوام‌ تر در حال حاضر، که کمی گران‌ تر هستند، می‌تواند در دراز مدت باعث صرفه‌جویی در پول شما شود. اگرچه ظروف غذاخوری رستوران معمولاً قیمت بالاتری نسبت به ظروف مورد استفاده در خانه دارند، اما دوام طولانی مدت آنها ارزش سرمایه گذاری را دارد. دلیل اینکه ظروف تجاری گرانتر از آنهایی هستند که ممکن است برای آشپزخانه خود انتخاب کنید این است که به گونه ای طراحی شده اند که در برابر سایش و ترک برداشتن و استفاده در رستوران مقاومت لازم را داشته باشند.

 برای انتخاب خوب ظروف هنگام انتخاب ظروف غذاخوری، مطمئن شوید که برای انتخاب گزینه های مناسب و متناسب با رستوران خود وقت بگذارید. این مهم است که اولین برداشت مشتریان شما، ظروف غذاخوری رستوران شما باشد و برای مشتری به یاد ماندنی شود که آنها را مشتاق به بازگشت دوباره می کند.

ظروف غذاخوری رستوران شما قبل از هر چیز باید کاربردی باشد، یعنی تمیز کردن و نگهداری آسان باشد. اندازه بشقاب های شما باید با سبک ظروف و مقدار غذایی که روی آن ها سرو می کنید همخوانی داشته باشد.

9) رنگ ظروف

ظروف غذاخوری رنگی می تواند بر ارائه غذای شما تأثیر بگذارد. همه ما می دانیم که ظاهر بصری غذا اولین و ماندگارترین تاثیری است که مشتریان شما متوجه آن خواهند شد. اگر سرو غذا بد باشد، مغز ما به طور طبیعی به ما می گوید که نباید آن را بخوریم یا ممکن است آنطور که انتظار داشتیم نباشد. برعکس، اگر ارائه غذا خوب به نظر برسد، مغز ما متوجه میشود که طعم آن به همان اندازه که به نظر می رسد عالی خواهد بود رنگ غذا به خودی خود بسیار مهم است. با این حال، رنگ بشقاب که در آن سرو می شود نیز تأثیر زیادی بر درک ما از یک وعده غذایی دارد .

 

چگونه رنگ بشقاب بر ارائه غذای شما تأثیر می گذارد؟

رنگ های خنثی برای بسیاری از سرآشپزها برای قاب‌ بندی خلاقیت‌های آشپزی خود بهترین انتخاب است زیرا تقریباً هر رنگ غذا روی رنگ های خنثی خوب به نظر می‌رسد. برای مثال رنگ غذا در بشقاب سفید پر جنب و جوش تر و جذاب تر به نظر می رسد. این می تواند یک قاب مناسب برای هر سبک غذایی باشد.  

همانطور که گفته شد، استفاده از اشکال و بافت های مختلف ظروف غذاخوری سفید  می تواند به بهبود ارائه شما و درگیر کردن حواس جدید کمک کند. ظروف ویوی هم میتواند انتخاب خوبی برای شما باشد.

انتخاب ظروف رنگی

در انتخاب ظروف، از بازی با رنگ های مکمل نترسید. یعنی رنگ هایی که در طرف مقابل چرخه رنگ قرار دارند (یعنی قرمز و سبز، نارنجی و آبی، زرد و بنفش). این رنگ ها نه تنها مکمل یکدیگر هستند، بلکه با ایجاد کنتراست یکدیگر را تقویت یا برجسته می کنند.

به عنوان مثال، وقتی کوفته‌ها را با سس قرمز سرو می‌کنید، از انتخاب ظرف غذاخوری سبز نترسید. برعکس، سالاد سبز در یک کاسه قرمز چشم مهمانان شما را جلب می کند و ظاهر قوی تری ایجاد می کند. حتی میتوانید از رنگ های مکمل در کنار رنگ های خنثی نیز استفاده کنید .

.اگر به دنبال جلوه ای هماهنگ هستید به جای رنگ های متضاد، رنگ های مکمل و هم خانواده را استفاده کنید 

مثلا برای سرو سالاد سبزاز ترکیبات زرد و آبی می توانید استفاده کنید چون سبز ترکیبی از زرد و آبی است. از آنجایی که زرد و سبز هر دو تناژ گرم هستند و رنگدانه مشترک دارند، به خوبی با هم هماهنگ می شوند واجازه می دهند طراوت رنگ و مواد در تعادل باقی بماند.

استفاده بیش از حد از یک رنگ می تواند زیبایی کلی دکور میز شما را کاهش دهد.

غذا همچنین وقتی روی پس‌ زمینه خنثی نمایش داده می‌شود، اشتها آورترین به نظر می‌رسد. رنگ های خنثی با ایجاد کنتراست، غذای زیبای شما را برجسته می کند. در نتیجه، هر ماده غذایی با هر رنگ در یک ظرف با رنگ های خنثی ظاهر بهتری خواهد داشت. حتی میتوانید ظروف خنثی مثل سفید ، طوسی و ... را در کنار ظروف رنگی چیدمان کنید.

 

بهترین رنگ بشقاب برای غذا چیست؟

ظروف خنثی از جمله سفید

 غذاهایی که رنگ آنها تضاد زیادی با رنگ بشقاب دارد، طعم‌ دارتر هستند. به همین دلیل، ظروف خنثی به دلیل توانایی آنها در ایجاد رنگ های پر جنب و جوش بیشتر مورد توجه قرار می گیرند.

10) خرید از مراکز معتبر

.یک فروشگاه معتبر و قابل اعتماد باید دارای ویژگی های زیر باشد

پشتیبانی همیشگی

محصولات باکیفیت

جلب رضایت و احترام به حقوق مشتریان

تنوع بالا 

قیمت مناسب

 

 

مجموعه وایت پلیت بزرگترین تولید کننده و وارد کننده ظروف کافی شاپ رستوران و ظروف لوکس خانگی تمام تلاش خود را داشته تا با محصولات باکیفیت و مقرون به صرفه باپشتیبانی همیشگی و با توجه به نیازهای همراهان وایت پلیت همواره به روز باشد و رضایت همراهان خود را جلب نماید.

در راستای احترام به حقوق مشتریان عزیز محصولات این مجموعه دارای ضمانت کیفیت بوده و در صورت بروزمشکل کیفی به صورت رایگان با محصول سالم جایگزین خواهد شد.

 ما پیشنهاد می کنیم ظروف غذاخوری را از شرکت وایت پلیت که در تجهیزات سرو غذا تخصص دارند، خریداری کنید به این دلیل که اگر در تاریخ بعدی، بخواهید قطعات آسیب دیده را به مجموعه خود اضافه یا جایگزین کنید، فروشگاه به احتمال زیاد آن را موجود و یا مورد مناسب جایگزین را به شما معرفی خواهد کرد.

 

 

 

 نویسنده : بهاره صمدنژاد