کارد استیک فلورانس دسته مات به دلیل نوک باریک و دنده ای بودن بیشتر برای غذاهایی سخت مانند استیک ،همبرگر و غذاهای فشرده مورد استفاده قرار می گیرد و باعث تسهیل در برش زدن وتکه تکه کردن می شود .
