سیروپ آمارتو (آماراتو) با غلظت بالا از عصاره ی مغز هسته ی زردآلو تهیه شده است. که ممکن است از کمی ادویه و طعم دهنده های دیگر هم استفاده شده باشد. نام امارتو در زبان ایتالیایی به معنای کمی تلخ است.
طعم سیروپ امارتو تلخ و شیرین است که در انواع دسر های ایتالیایی مانند تیرامیسو استفاده می شود.